胡椒，果实坚硬，食用主要以胡椒粉的形式，亦称古月粉。其含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。挥发油和胡椒碱使胡椒具有独特的芳香味道和苦辣。胡椒是世界上主要的调味品，全世界的食用量约为50万吨每年，越南出口量占全球食用量的56%。当地的产量和收购情况，牵动着全世界胡椒行情。

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　　放行：就是指对经过审单、查验、征税监管环节后已人备单货相符的货物和运输工具签印放行的监管行为。

　　开验：海关在查验过程中。针对有些货物做细查细验时，进行内外包装开拆核实查证的行为。